Santa Domenica

Santa Domenica è la micro-torrefazione di Francesca Surano, specialty coffee trainer con vent'anni di esperienza internazionale, nata nel 2023 a Diso, in provincia di Lecce. Il nome viene dal dialetto salentino — "Santa Duminica" è l'esclamazione che arriva quando si fa una pausa meritata — ed è un omaggio alla nonna contadina di Francesca, donna di terra e di fatica che rappresenta le radici del progetto.

La filiera è radicalmente trasparente: ogni sacchetto riporta il nome del produttore. Il caffè viene coltivato in parte alla piantagione Umami Area, fondata da Francesca in Honduras nel 2017 su 45 ettari a oltre 1.100 metri di quota, e in parte da produttori selezionati conosciuti direttamente. Il verde viaggia via mare verso il Salento, dove viene tostato in piccoli lotti. Santa Domenica è il caffè di Filiera.