Montekore

Montekore nasce nel 2016 quando tre sorelle toscane — Olivia, Carlotta e Bettina — si innamorano durante un viaggio di un appezzamento di terra arida e abbandonata a Cannole, a pochi chilometri da Otranto. Insieme a Francesco, in sette anni di lavoro trasformano le fondamenta di un casolare diroccato in una fattoria biologica con oltre cento specie coltivate e duecento varietà di flora spontanea mediterranea protetta attivamente. Il nome porta in sé Kore — la fanciulla archetipica, epiteto di Persefone dea del ciclo delle stagioni — come richiamo a una relazione quasi sacrale con il suolo.

La produzione copre ortaggi stagionali, erbe aromatiche e piante officinali, lavorati in un laboratorio interno dove prendono forma infusi, tisane, spezie essiccate ed estratti vegetali. L'approccio è quello di chi non si è limitato a coltivare: Carlotta Bitossi e i suoi soci hanno scelto di diventare custodi di un luogo, restituendo alla vita biologica un angolo di Salento orientale che stava tornando alla macchia.