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Giuseppe Battocchio cultive ses jardins potagers — connus sous le nom de «Gli Orti di Peppe» — en pratiquant l'aridoculture : une technique qui exclut totalement l'irrigation artificielle, confiant la croissance des plantes aux seules pluies naturelles. C'est un choix exigeant, qui oblige à sélectionner soigneusement les variétés, à lire le sol et le climat, et à renoncer à toute forme de forçage productif.
La production suit les saisons et comprend des variétés ancrées dans le territoire local : tomates de Lecce, blé Senatore Cappelli, patates douces, courgettes avec leur fleur et brocoli romanesco.