Masseria Melcarne

Masseria Melcarne sorge tra Surbo e Torre Rinalda, in provincia di Lecce, su una proprietà agricola di circa sessantacinque ettari coltivati a oliveto, frutteto, agrumeto e orto. La masseria è gestita da Francesco e dalla moglie Betti, che hanno sviluppato nel tempo un'azienda attiva su più fronti: produzione di olio extravergine d'oliva, confetture artigianali, agriturismo e ristorante di cucina tipica salentina a chilometro zero. L'agricoltura praticata segue principi biologici e privilegia le varietà locali: Ogliarola Salentina, Cellina di Nardò e Leccino.

Le conserve di Masseria Melcarne nascono dai frutti coltivati in azienda, secondo antiche ricette di famiglia. La linea comprende confetture di arancia, mela cotogna, uva, albicocca e della rara pera Petrucina — varietà autoctona salentina —, olive da tavola in salamoia e miele di fiori. Il 2013 ha segnato un punto di svolta doloroso con l'arrivo della Xylella fastidiosa, che ha decimato gli ulivi storici: la famiglia ha risposto reimpiantando con varietà resistenti selezionate dalla ricerca scientifica, scegliendo di restare e continuare.