Azienda agricola Merico

L'Azienda Agricola Merico si trova a Miggiano, nel basso Salento, lungo la strada provinciale tra Miggiano e Specchia. Porta il nome della madre, Maria Rosa Merico, ed è condotta da Consiglia Marta e Vito Lisi, che da oltre vent'anni lavorano i loro oliveti plurisecolari — in parte ricadenti nel Parco naturale Otranto–Santa Maria di Leuca. Pionieri dell'olivicoltura biologica in Salento, hanno convertito la produzione al biologico quando farlo era ancora una scelta controcorrente, e hanno acquistato un frantoio proprio per garantire assenza di contaminazioni nella molitura.

Il prodotto di punta è l'olio extravergine biologico "La piana degli ulivi", ottenuto dalle varietà autoctone Cellina e Ogliarola e riconosciuto come Presidio Slow Food. Accanto all'olio, l'azienda produce mandorle, farine di grani antichi come il Senatore Cappelli, pasta e prodotti da forno. I Lisi sono tra i promotori del progetto "Manu Manu riforesta", nato per contrastare la Xylella e restituire biodiversità al paesaggio salentino. L'azienda accoglie visitatori da tutto il mondo per degustazioni e tour esperienziali nel frantoio.